Ciabatta w 2 godziny

To właściwie nie do końca ciabatta. Miałem ochotę na świeży chleb w sobotni wieczór. Wziąłem kilka składników i korzystając z podstawowej wiedzy jaką mam na temat pieczenia, skleiłem coś takiego. Nie czekałem zbyt długo by wyrosło, nie bawiłem się też w ugniatanie i tak dalej. Wyszedł bardzo, ale to bardzo dobry chleb, najbliższy chyba ciabbacie. Najlepszy to dowód na to, że chleby nie są trudne do zrobienia, więc zachęcam do eksperymentowania. Dobry efekt eksperymentu po stokroć lepiej "smakuje" niż dokładne trzymanie się przepisu. No więc tak do tego doszło... w dwie godziny: od rozpoczęcia do konsupcji.

Ciabatta (1 płaski bochenek)

2 szklanki mąki pszennej (typ 550)

1 szklanka wody

1 łyżka oliwy z oliwek

4 g suchych drożdży instant

1 płaska łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

Czas przygotowania: 2 godziny

1. Mieszam wszystkie składniki, aż powstanie dość płynne ciasto. Jeżeli lepi się za bardzo do rąk, uniemożliwiając pracę, można dorzucić parę łyżek mąki. Kiedy już stworzymy coś na podobieństwo zdjęcia poniżej, odstawiamy do wyrośnięcia. Tworzenie ciasta plus jego wyrastanie to 1 godzina. 

2. Wyciągamy wyrośnięte i miękkie ciasto na omączoną blachę i tworzymy coś na kształt podłużnego, płaskiego placka. Przykrywamy na około 20 minut, w tym samym czasie nagrzewając piekarnik do 225 stopni.

3. Po 20 minutach, ciasto odrobinę nam wyrośnie, więc możemy je wstawić do nagrzanego piekarnika. W piekarniku, w początkowym etapie, wyrośnie jeszcze trochę, choć nie za bardzo. Zrobiłem tak umyślnie, żeby mieć dokłądnie taki chleb, na jaki miałem ochotę. Można drugi etap wurastnia wydłużyć i do godziny. Pieczemy przez 25 minut.

4. Przed podaniem chłodzimy chleb przez ok. 15 minut, co daje nam dokłanie drugą godzinę od rozpoczęcia pracy. Spód wyszedł pięknie przypieczony i chrupiący, góra bardziej miękka i gąbkowata. Chleb, mimo krótkiego wyrastania, miał odpowiednią "pulchność".